Radieschen-Gurken Kaltschale mit Meerrettichschaum

Für 4 Personen:

  • 400 g Gurken

  • 200 g Radieschen

  • 1 Prise Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 200 g Nature Joghurt

  • ½ Schalotte

  • ½ Zitrone Saft & Abrieb

  • 50 ml Olivenöl

  • ¼ Knoblauchzehe

  • 1 EL gehackter Dill

  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer

 

Gurken und Radieschen grob kleinschneiden und mit Zucker und Salz marinieren, ca. 10 min stehen lassen. Danach mit den restlichen Zutaten fein mixen und abschmecken.

 

Für den Meerrettichschaum:

  • 1 dl Vollrahm

  • 50 g Creme Fraiche

  • 1 Prise Salz

  • 1 EL frisch geriebenen Meerrettich

  • Etwas Zitronenabrieb

  • 1 Spritzer Zitronensaft

  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

 

Vollrahm und Creme Fraiche separat steifschlagen. Danach mit den restlichen Zutaten vorsichtig untereinander heben.