Rezept:

400 g Weissmehl
100 g Dinkel Vollkornmehl
1 TL Zucker
10 g Salz
300 ml kaltes Wasser
80 ml Süssmost
8 g Frische Hefe
Mehl zum Arbeiten

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Die Hefe im Wasser auflösen und zusammen mit dem Süssmost zum Mehl geben. Alles mit einem Holzlöffel verrühren und danach zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag einen Bräter im Backofen bei 240 °C Umluft vorheizen. Eine Arbeitsfläche grosszügig mit Mehl bestäuben und den Teig darauf geben. Mit den Händen den Teig vorsichtig zu einem Rechteck zupfen. Danach die Mitte einschlagen und die Enden links und rechts ebenfalls zur Mitte einschlagen. Den Teig direkt in den heissen Bräter legen.

Mit dem Deckel verschliessen und im Ofen bei 240 °C ca. 40–50 Minuten backen.

Hier feindest du den ovalen Brot Bräter von LE CREUSET