Für 4 Personen:

150 g Zucker
25 g Butter
Tarteform 20 cm
3 Stangen Rhabarber
1 Rolle Blätterteig
Etwas Sahne um den Teig zu bepinseln

Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Danach die kalte Butter dazugeben, sofort verrühren und anschliessend in die Tarteform füllen.

Jetzt die Rhabarberstangen mit einem guten Sparschäler in lange Streifen bzw. Bänder schneiden. Am besten so, dass diese möglichst breit werden. Die Streifen nun von aussen nach innen in die Form schichten.

Den Blätterteig darüberlegen und den überschüssigen Teig rundum abschneiden. Die Enden des Teigs am Rand leicht über den Rhabarber drücken. Ich bepinsle den Teig zusätzlich mit etwas Sahne und steche ihn mit einer Gabel ein paarmal ein.

Im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Danach mit einem flachen Teller mit etwas Schwung stürzen und mit geschlagener Vanille-Sahne servieren.