Für 4 Personen:

4 Gala Äpfel
½ Zitrone Abrieb & Saft
1 EL Zucker
1 TL Zimtpulver
50 g Weinbeeren
2 EL Rum
1 Pack Strudelteig (4x Rechteck à 37x39 cm)
50 g geklärte Butter
Etwas Puderzucker
80 g Paniermehl

Die Äpfel schälen und mit der Rösti-Raffel raffeln. Mit Zitronensaft und -abrieb, Zucker, Zimt, Weinbeeren und Rum vermengen. Anschließend den Saft gut ausdrücken.

Strudelteig vierteln und jeweils ein Quadrat auf die Arbeitsfläche legen. Mit geklärter Butter bepinseln und mit Puderzucker bestäuben. Ein weiteres Quadrat im 90°-Winkel darauflegen und den Vorgang wiederholen.

Jeweils einen Teelöffel Paniermehl auf den Teig geben, danach einen Esslöffel der Apfelmasse daraufsetzen. Den Teig oben verschließen und mit einer Küchenschnur vorsichtig zubinden.

Die Bonbons im Ofen bei 180 °C Umluft ca. 13 Minuten goldbraun backen.

Haselnuss-Vanillesoße:

2 dl Milch
2 dl Sahne
1 EL Maisstärke
1 dl Haselnuss-Likör
1 Vanilleschote, Mark und Schote
50 g Zucker
1 Ei (M)

Alle Zutaten in ein Töpfchen geben, neben an bereits eine Schüssel mit einem Sieb bereit halten. Nun die Masse unter ständigem Rühren auf mittlerer Stufe erhitzen. Wenn die Masse eindickt, sofort durch das Sieb in die Schüssel giessen und kurz weiter rühren. Die Sauce zu den Bon Bons servieren.