Für 2 Personen:

1 Handvoll Macadamia Nüsse
½ TL Honig
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Kohlrabi
1 Grapefruit
2 EL Kürbiskernöl, geröstet
1 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig

Nüsse halbieren (oder ganz lassen), in einer Schüssel mit Honig, Olivenöl und Salz marinieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Danach im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 6 Minuten backen und auskühlen lassen.

Kohlrabi und Grapefruit schälen. Die Kohlrabi mit einem Hobel fein hobeln. Die Grapefruit halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Danach mit Kernöl, Olivenöl, Apfelessig und Salz vorsichtig marinieren.