6 Stück

6 Löffelbiskuits
6 Eisstiele aus Holz
Etwas Kakaopulver

Tränke:

4 starke Espressi
1 EL Zucker
Etwas Orangenabrieb & Saft
1 EL Amaretto

Alle Zutaten mischen.

Masse:

2 Eigelbe
65 g Zucker
1 ausgekratzte Vanilleschote
200 g Mascarpone
200 g Schlagsahne
2 Eiweisse
1 Prise Zucker

Eigelb mit dem Zucker und der Vanilleschote über dem Wasserbad schaumig schlagen. ACHTUNG: kein Rührei! Danach die Schote entfernen und die Mascarpone unterrühren. Die Schlagsahne nicht zu steif schlagen und ebenfalls unterheben. Das Eiweiss mit einer Prise Zucker steif schlagen und vorsichtig zum Schluss unterheben.

Idealerweise hast du eine Form mit folgenden Massen: 27 cm lang / 20 cm breit / 4,5 cm hoch. So kannst du 6 Biskuits nebeneinander legen und danach perfekt zuschneiden. Du kannst aber natürlich auch, wie ich, mit einem Stück Alufolie deine Form kleiner machen – funktioniert ebenfalls super.

Zuerst die Hälfte der Masse in der Form zu einem Rechteck (27 × 20 cm) verteilen. Die Löffelbiskuits tränken, mit gleichmässigem Abstand in die Form legen und leicht andrücken. Jetzt die restliche Masse darüber verteilen und danach mindestens 5 Stunden tiefkühlen. Du kannst das Ganze mit einer warmen Messerklinge zuschneiden und mit etwas Kakaopulver bestäuben.