400 g Feigen
150 g Rohrzucker
50 g Honig
15 g Apfelessig
50 g Portwein (Optional Rotwein)
Etwas Zitronensaft
2-3 Zweige Zitronenthymian, gezupft
1 Prise Salz
1 Prise Schwarzer Pfeffer
50 g Senfkörner

Die Feigen waschen und den Stiel entfernen, anschließend in einem Mixbecher fein pürieren.

Das Feigenpüree zusammen mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer in ein kleines Töpfchen geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Pfefferkörner grob zerstoßen, anschließend zum Feigensenf geben und alles nochmals 20 Minuten bei kleiner Hitze sanft ziehen lassen.

Zum Schluss den heißen Feigensenf in sterile Einmachgläser abfüllen.

Im Kühlschrank hält sich der Feigensenf mindestens 2–3 Monate.