Für ca. 10 Krapfen :

2 Eier (M)
50 g Wasser
50 g Milch
20 g Puderzucker
130 g Weissmehl
5 g Maisstärke
1 MSP Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren (z.B Sonnenblumenöl)
Zimtzucker
Füllung nach Wahl (z.B Konfitüre)

Alle Zutaten gut verrühren und anschließend durch ein feines Sieb streichen. Die Masse in einen Sahnebläser füllen, eine Kartusche einsetzen und kräftig schütteln.

Das Frittieröl auf ca. 170 °C erhitzen. Eine kleine Kelle in das heiße Öl tauchen und kurz erhitzen, dann das Öl aus der Kelle schütten. Sofort den Teig in die Kelle spritzen – am besten etwa zu zwei Dritteln füllen – und direkt in das heiße Öl tauchen. Der Krapfen sollte sich idealerweise sofort wenden. Falls das nicht von allein geschieht, vorsichtig mit der Kelle nachhelfen.

Beidseitig goldbraun ausbacken, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im Zimtzucker wenden und nach Belieben füllen.