Für 4 Personen:
Gyoza-Teig:
200 g Mehl
100 ml kochendes Wasser
1 Prise Salz
etwas Mehl zum Ausrollen
Mehl mit Salz vermengen, kochendes Wasser einarbeiten und zu einem elastischen Teig kneten. 30 Minuten ruhen lassen.
Dünn ausrollen, Kreise (8–9 cm) ausstechen.
Füllung:
300 g Schweinshack
1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Ingwer, fein gerieben
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
1 TL Reisessig
1 Prise Salz und Pfeffer
Mit etwas Sonnenblumenöl zum Braten
1 dl Wasser zum Dämpfen
Schweinshack mit den restlichen Zutaten vermengen und abschmecken.
In Teigblätter füllen, Ränder anfeuchten, falten und verschliessen.
In Öl anbraten, Wasser zugeben, zugedeckt dämpfen, danach offen knusprig braten.
Dip:
50 g Sojasauce (semi-salzig)
½ frisch gepresste Grapefruit
1 EL Honig oder Ahornsirup
1 TL Sesamöl
1 TL Fischsauce
Alles verrühren.