Für ein Glas à ca. 3 dl:

1 Knollensellerie, geschält
2 grosse Zwiebeln, geschält
1 gute Prise Salz
4 Knoblauchzehen
3 EL Öl
1 EL Miso-Paste
1 EL Tomatenmark
2 dl Rotwein (o. alkoholfreie Alternative)
2 EL Balsamico
2 EL Sojasoße

Den Knollensellerie in feine Scheiben schneiden und zusammen mit der fein geschnittenen Zwiebel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Gut salzen und im vorgeheizten Ofen bei 240 °C Umluft ca. 40–45 Minuten rösten, bis alles schön Farbe angenommen hat.

In der Zwischenzeit den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und in einem Topf im Öl goldbraun rösten. Die Hitze reduzieren, Misopaste und Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Mit Wein ablöschen und leicht einkochen lassen. Anschließend Balsamico und Sojasoße zugeben.

Das geröstete Gemüse in den Topf geben, alles gut vermengen und mit dem Stabmixer fein pürieren.