Rezept:

300 g Hüttenkäse von HIRZ
600 g Süsskartoffeln
1 Ei (Grösse L)
1 Prise Salz und Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie
1 EL fein geschnittener Schnittlauch
Etwas Sbrinz zum Bestreuen

Die Süsskartoffeln schälen und mit der Rösti-Raffel fein reiben. Mit HIRZ Hüttenkäse, Ei, Kräutern und Gewürzen vermengen. Die Masse auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Zu ca. 25 × 30 cm grossen Rechtecken ausstreichen und mit etwas Sbrinz bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 25–30 Minuten backen. Anschliessend etwas auskühlen lassen, auf eine Arbeitsfläche stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.

Nun kannst du die Wraps nach Belieben befüllen.

Meine Füllung:

200 g Rucola, gewaschen
2 Pfirsiche, in Würfel geschnitten
Etwas geriebener Sbrinz
1 Prise Salz und Pfeffer
Etwas Zitronenabrieb
1 EL gehackte Oliven
2 EL Aceto Balsamico
3 EL Olivenöl
4 EL Hüttenkäse von HIRZ für extra Proteine 💪🏼

Alle Zutaten miteinander vermischen und die Wraps damit befüllen.