75 g Wasser
75 g Milch
45 g Butter
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss
75 g Weißmehl
130 g Vollei (ca. 2 Eier L)
900 g Kartoffel, mehligkochend
Öl zum Frittieren
Für den Brandteig Wasser, Milch, Butter, Salz und Muskatnuss in der ICONIC Stielkasserolle von WMF aufkochen. Das Mehl auf einmal dazugeben und so lange rühren, bis sich ein weisser Film am Topfboden bildet. Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Anschliessend die Eier nach und nach unter ständigem Rühren in die Masse einarbeiten.
In einem grossen ICONIC Topf mit dem wärmespeichernden Deckel Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin in gesalzenem Wasser weich kochen. Anschliessend abgiessen und gut ausdampfen lassen. Die gekochten Kartoffeln schälen und durch ein Passe-vite passieren. 800 g der passierten Kartoffeln mit dem Brandteig vermengen und die Masse mit Salz abschmecken.
Mit leicht geölten Händen etwa 25–30 g schwere Kroketten formen oder die Masse mit einem Spritzsack zu kleinen Kroketten auf Backpapier spritzen.
Einen mittleren ICONIC Topf von WMF mindestens bis zur Hälfte mit Öl befüllen. Dank des TRANSTHERM Allherdbodens wird das Öl gleichmässig erhitzt und das Frittieren macht richtig Freude. Das Öl auf ca. 170 °C erhitzen und die Kroketten darin goldbraun frittieren. Anschliessend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Kroketten können vor dem Servieren im Ofen bei 240 °C Umluft nochmals kurz erwärmt und aufgeknuspert werden.
ICONIC Töpfe von WMF
Die Kochgeschirr-Serie Iconic von WMF verbindet ikonisches Design mit herausragendem Material und kompromissloser Funktionalität beim Kochen. Ihre unaufdringliche und edle Formgebung macht dazu in jeder Küche, auf jedem Herd und auch beim Servieren am Tisch eine sehr gute Figur und fügt sich harmonisch in jedes Ambiente ein. Töpfe und Deckel des 2-teiligen Iconic Topf-Sets mit Kochtopf und Bratentopf sind aus genauso strapazierfähigem wie elegantem Cromargan® hochwertigem Edelstahl* gefertigt, jeder Kochtopf verfügt über wärmereduzierende Griffe, eine praktische Innenskalierung zum Abmessen von Flüssigkeiten, einen breiten Schüttrand zum tropffreien Abgießen von Flüssigkeiten sowie den TransTherm®-Allherdboden zum Kochen auf jedem beliebigen Herd. Die robusten, doppelwandigen Edelstahldeckel überzeugen mit einer versteckten Dampföffnung für einen kontrollierten Dampfaustritt. Zur komfortablen Reinigung dürfen alle Teile bedenkenlos in die Spülmaschine. Iconic ist Teil der WMF Signature Line, die für herausragende Produkte in ikonischem Design, kompromissloser Qualität und außergewöhnlicher Ästhetik steht. Diese handverlesene Serie verkörpert die Essenz der WMF Design- und Handwerkskunst und erfüllt auch die anspruchsvollsten Erwartungen unserer Kunden.