Für 4 Personen

Chicken:

400 ml Buttermilch, Nature
2 Eier (L)
1 EL Gochujang-Paste
1 EL Salz
1 Prise Pfeffer
150 ml Essig
2 Knoblauch, gepresst
Etwas geriebener Ingwer
1 EL Sojasauce
4 Chicken-Steak (Schenkel ohne Knochen)
100 g Weissmehl
50 g Maisstärke
50 g Kartoffelstärke
Öl zum Frittieren

Alle Zutaten bis und mit Sojasauce gut vermengen und das Chicken darin mind. 4 Stunden im Kühlschrank einlegen. Anschließend das Öl auf ca. 170 °C erhitzen. Das Chicken zweimal in der Mehl-Stärke-Mischung panieren und danach goldbraun frittieren.

Tacos:

Zutaten für ca. 20 Tortillas (reicht für 4 Personen)
300 g Maismehl für Tacos
250 ml lauwarmes Wasser
1/2 TL Salz

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig vermengen ca. 30 min zugedeckt ruhen lassen.

Danach ca. 20 gleichgrosse Bällchen formen und diese mit Hilfe einer Tacopresse (alternativ

mit einem Nudelholz) in dünne Fladen pressen. Eine Gusseisen Grillplatte mit der flachen

Oberfläche nach oben erwärmen. Mit etwas Sonnenblumenöl einfetten. Die Fladen nach

und nach beidseitig ca. 1-2 min ausbacken und danach aufeinanderstapeln und jeweils mit

einem Tuch abdecken.

Sauce:

200 g Ananas, gerüstet
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Etwas Peperoncini
Etwas Sonnenblumenöl
1 EL Tomatenmark
3 EL Sojasauce
1 EL Zucker
2 EL Reisessig
100 g Mayonnaise

Ananas, Zwiebel, Knoblauch und Peperoncini grob schneiden und in etwas Sonnenblumenöl kräftig andünsten. Anschliessend das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitdünsten. Nun die restlichen Zutaten bis einschliesslich Reisessig dazugeben und kurz einköcheln lassen. Alles fein pürieren und abkühlen lassen. Danach mit der Mayonnaise vermengen.