200 g Butter, weich
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Pack Vanillezucker
4 Eier
150 g Weißmehl
100 g Mandelmehl
3 g Backpulver
3 EL Rum (optional)

Butter, Puderzucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen.

Einen Esslöffel Mehl unterrühren und die Eier nach und nach unter ständigem Rühren zugeben. Anschließend die restlichen Zutaten unterrühren und die Masse zugedeckt ca. 1 h kühlstellen.

Das Waffeleisen erhitzen und leicht einfetten. Nach Belieben große Portionen der Waffelmasse hineingeben und goldbraun backen.

Limetten-Saure Sahnemousse:

4 Blatt Gelatine (Gastro: 2 Blatt)
5 dl Schlagsahne
180 g saure Sahne (Sauerrahm)
75 g Puderzucker
1 Limette, Saft und Abrieb
Gefriergetrocknete Himbeeren als Garnitur

Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Die Sahne steifschlagen (nicht zu fest).
Saure Sahne mit Puderzucker sowie Limettensaft und -abrieb glatt verrühren.

Eine Kelle der Masse in ein kleines Töpfchen geben, die ausgedrückte Gelatine zufügen und unter Rühren sanft erwärmen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Die Gelatinemischung unter die restliche Masse rühren, anschließend die Schlagsahne vorsichtig unterheben.

Das Mousse ca. 30 Minuten kühlstellen.