Für zwei Weckgläser à 250 ml:

2 Dosen geschälte Tomaten (800 g)
2 EL Tomatenmark
1 Prise Salz
3 EL Weissweinessig
3 EL Sojasauce
2 TL Ras el Hanout (Gewürzmischung)
2 EL Agavendicksaft
2 EL Zucker

Tomaten und Tomatenmark mit etwas Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze 45–60 Minuten köcheln lassen. Anschließend alle Zutaten hinzufügen und fein pürieren. Das Ketchup erneut für 15 Minuten köcheln lassen und anschließend heiß in sterile Weckgläser füllen. Gut verschließen und abkühlen lassen. So hält sich das Ketchup problemlos mehrere Wochen im Kühlschrank.