Rezept:
100 g Doppelrahm
250 g Dunkle Schokolade (65% Kakao)
5 g Cognac
50 g Butter, weich
Den Doppelrahm einmal aufkochen, dann vom Herd ziehen.
Schokolade und Butter darin auflösen und glatt rühren.
Zum Schluss den Cognac zugeben und gut vermischen.
Die Masse entweder direkt in kleine Silikon-Kugelformen füllen
oder in ein mit Folie ausgelegtes Blech giessen.
Wenn die Masse leicht angezogen ist (halbfest), in Rechtecke schneiden und mit den Händen rund formen.
Einen Zahnstocher mittig hineinstecken und die Kugeln nochmals vollständig durchkühlen lassen – idealerweise im Tiefkühler.
Der Backteig:
125 g Mehl
25 g Kakaopulver
1 Prise Salz
1 Ei
125 g Champagner o. Prosecco
25 g flüssige Butter
Die Kugeln vollständig im Backteig wenden – achte darauf, dass sie rundum gleichmässig bedeckt sind.
Anschliessend in ca. 160 °C heissem Öl ausfrittieren.
Achtung: Nicht zu heiss und nicht zu lange frittieren, sonst platzen die Kugeln auf.
Nach dem Frittieren kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und vorsichtig den Zahnstocher entfernen.
Wenn du möchtest, kannst du das entstandene Loch mit etwas Teig verschliessen und die Kugeln nochmals kurz ins heisse Öl geben.
Danach sofort servieren.