Für 4 Personen:

500 g Rindshuft-Medaillon
Etwas Salz
Etwas Sonnenblumenöl zum Braten
1 EL Butter
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Avocado
Etwas Limettensaft
Etwas Olivenöl
1 MSP Chilipulver
1 EL Sauerrahm
1 Prise Salz und Pfeffer

Eine Gusseisenpfanne kräftig erhitzen. Das Fleisch bereits 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Vor dem Salzen mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und anschließend beidseitig salzen.

Etwas Öl in die heiße Pfanne geben und das Fleisch auf beiden Seiten jeweils ca. 1 Minute scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, Butter und Knoblauch hinzufügen und das Fleisch mit der aufgeschäumten Butter regelmäßig arrosieren. Anschließend auf ein Gitter mit Abtropfschale legen und im auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Knoblauch aus der Butter nehmen und zusammen mit der Avocado sowie den restlichen Zutaten zu einer feinen Sauce pürieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Toppings:

4 Brioche Buns von ALDI
4 Kopfsalatblätter
4 Snackgurken, in Scheiben
1 Rote Zwiebel, in Scheiben
Etwas gehackter Koriander
1 Prise Chilipulver
Etwas Limettenabrieb und Saft
Etwas Olivenöl
1 Prise Salz
50 g geriebener Parmesan

Brioche Buns kurz in der Knoblauch-Butter-Pfanne anrösten und danach das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Jetzt kannst du deinen Burger zusammenbauen.