Rezept für 4 Personen:
3 Rib-Eye Steaks
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Pack Mini-Wraps
1 Pack Schmelzkäsescheiben, Le Gruyère AOP
Etwas Sonnenblumenöl
Steaks fein hacken. Wenn das Fleisch zu viel Fett hat, kannst du etwas davon wegschneiden.
Das Fleisch würzen und in 5 gleichgroße Kugeln portionieren. Jeweils eine Fleischkugel auf einen Wrap geben und zu einem Quadrat formen. Mit Scheibenkäse belegen und mit allen Fleischkugeln wiederholen.
Danach die überlappenden Enden der Wraps abschneiden und die Quadrate übereinanderschichten. Den Stapel mit einem zugeschnittenen Wrap abdecken und leicht andrücken.
Jetzt den Stapel in 9 Stücke schneiden und diese in 4 Bahnen nebeneinanderlegen. Aufspießen und mit etwas Sonnenblumenöl bepinseln.
Den Grillrost richtig einheizen, danach abbürsten und mit etwas Öl einreiben. Die Spieße rundum anrösten und anschließend bei indirekter Hitze oder im Ofen fertig garen.
Relish:
1 grosse Rote Zwiebel
2 EL Yellow Mustard
4 EL Ketchup
1 Prise Salz
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Vanille-Gurken:
50 ml Wasser
1 Vanillestangen
½ TL Salz
2 TL Zucker
Ein paar schwarze Pfefferkörner
1 Anisstern
1 Lorbeerblätter
½ TL Fenchelsamen
125 ml Weissweinessig
1 Gurken, entkernt
Wasser mit allen Zutaten bis und mit Fenchelsamen erhitzen und danach den Essig zugeben. Die Gurken nach Belieben zuschneiden und im Fond mindestens 1 Stunde einlegen.
