Für 4 Personen:

500 g Ricotta
160 g Weissmehl
2 Eigelb
50 g Parmesan, gerieben
1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
Optional etwas Zitronenabrieb
1-2 EL Butter
2 Birnen
6 Blätter Salbei
1 Handvoll Pekannüsse, grobzerhackt
2-3 EL Aceto Balsamico
1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer

Für die Nockerlmasse alle Zutaten bis und mit Muskatnuss vermengen. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Sieden bringen. Einen Esslöffel im Wasser benetzen, jeweils eine Nocke Masse abstechen und ins siedende Wasser geben. Sobald die Nockerl an die Oberfläche steigen, ca. 30 Sekunden ziehen lassen, anschliessend auf einen eingeölten Teller geben und beiseitestellen.

In einer Bratpfanne die Butter erhitzen. Die Birnen in Spalten schneiden und in der Butter beidseitig anbraten. Anschliessend den in Streifen geschnittenen Salbei zugeben und kurz mitbraten. Nun die restlichen Zutaten zugeben, die Nockerl in der Pfanne schwenken und anrichten.

Optional mit etwas Reibkäse ausgarnieren.

Das Rezept findest du auch auf meinem Youtube Kanal. JETZT ANSEHEN