Für min. 4 Personen:

1 Zucchetti
1 Aubergine
3 Karotten
1 kleiner Knollensellerie
5 Champignons
1 Stück Lauch (15cm)
1 Stange Stangensellerie
2 kleine Rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Etwas Olivenöl
1 Prise Salz & Pfeffer
Etwas getrockneter Thymian und Rosmarin
1 EL Tomatenmark
1 Schluck Wein (optional)
3 Dosen Pelati Tomaten (je 400 g)
1 EL Gochujang Chilipaste
500 g Lasagneblätter

Alles Gemüse durch einen Fleischwolf drehen, die Scheibe dabei nicht zu fein wählen. Anschliessend alles in einem Schmortopf in genügend Olivenöl anbraten. Würzen und die Kräuter dazugeben. Das Tomatenmark hinzufügen und nochmals kurz mitrösten. Mit Wein ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Pelati beigeben und die Tomaten mit einer Kelle grob zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Chilipaste abschmecken.

Zum Schluss die Lasagneblätter in die Sauce drücken.

Béchamelsauce:

70 g Butter
70 g Weissmehl
8 dl Milch
1 Prise Salz, Pfeffer & Muskatnuss
70 g geriebener Parmesan

Butter in einem Töpfchen zergehen lassen. Mehl hinzugeben und kurz erhitzen. Jetzt Milch unterrühren und solange köcheln lassen, bis die Soße schön eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und danach über die Lasagneblätter verteilen. Mit Parmesan bestreuen. Backzeit: 180°C Umluft 20 min mit Deckel und 25 min ohne.