Für 4 Personen:
250 g Carciofini, eingelegt (Artischocken)
1 Handvoll Pinienkerne, geröstet
1 Knoblauchzehe
3 – 4 Sardellenfilet
Etwas Zitronenabrieb und Saft
1 Prise Schwarzer Pfeffer (Valle Maggia Pfeffer)
50 g Olivenöl, das gute Zeug
70 g geriebener Parmesan
1 Prise Salz zum Schluss
Alle Zutaten zu einem feinen Pesto mixen. Pasta kochen und eine Kelle des Pastawassers in eine Pfanne geben. 2-3 EL des Pestos dazu und die Abgeschöpfte Pasta darin cremig schwenken.