,

French Dressing

,

French-Dressing:

  • 1 Schalotte

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 dl kräftige Brühe (Rind, Geflügel oder Gemüse)

  • 1 Eigelb

  • 1 EL Grobkörniger Senf

  • 1 TL Kapern

  • 50 ml Essig

  • 1 TL Agavendicksaft

  • 1 Prise Salz und Pfeffer

  • 1 EL Zitronensaft

  • ½ TL Zitronenschale, gerieben

  • 2 dl Sonnenblumenöl (optional Rapsöl)

  • 1 TL gehackter Estragon

  • 1 TL gehackte Petersilie

  • 1 TL feingeschnittener Schnittlauch

 

Schalotte und Knoblauch fein schneiden und in etwas Öl andünsten. Danach die Brühe dazugeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen, anschliessend abkühlen lassen.

Jetzt alle Zutaten bis und mit Zitronenschale in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Öl nach und nach langsam unter ständigem Mixen dazugiessen.

Am Ende abschmecken und die Kräuter dazugeben.

 

Hält sich mindestens 1 Woche im Kühlschrank.

Mein Bistro Salat:

  • 2 Baby Lattich

  • 1 Apfel

  • 8 Radieschen

  • French Dressing

Das Rezept findest du auch auf meinem Youtube Kanal. JETZT ANSEHEN