Für 4 Personen:

280 g Krautstiel
500 g Ricotta
160 g Weissmehl
2 Eigelb
50 g Parmesan, gerieben
1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Paprikapulver
80 g Salsiz (Optional Speck)
Etwas Butter
2 dl Kochsahne (Vollrahm)
2 dl Milch
Etwas Reibkäse

Dem Krautstiel die Stängel entfernen und die Blätter in gesalzenem, kochendem Wasser ca. 10 Sekunden blanchieren. Anschliessend direkt im Eiswasser abschrecken und gut abtrocknen.

Für die Füllung alle Zutaten bis und mit Paprikapulver vermengen. Den Salsiz in ca. 5 mm grosse Würfel schneiden und ebenfalls unter die Masse mischen. Eine Gratinform (ca. 24 × 24 cm) ausbuttern. Jeweils einen guten Esslöffel der Masse in ein Krautstielblatt wickeln und die Rouladen dicht an dicht in die Form legen. Zum Schluss Sahne und Milch darübergiessen, den Reibkäse darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen.

Das Rezept findest du auch auf meinem Youtube Kanal. JETZT ANSEHEN